Tiến sĩ, lương y Phùng Tuấn Giang, Chủ tịch Viện Nghiên cứu phát triển y dược cổ truyền Việt Nam cho biết, đậu đen (hắc đậu) là loại cây họ đậu quen thuộc. Trong 100g đậu đen chứa khoảng 21g protein; 16g chất xơ; các khoáng chất: sắt, magie, kali, canxi, mangan, kẽm, folate; vitamin